On se prend « un petit jus » ? Les Français et leur amour du café

Quelle est donc cette question mystérieuse ?

On se prend un petit jus ?
Un jus de quoi, d’abord ? De pomme, de raisin, d’abricot ? Une orange pressée ?
Mais pas du tout ! Le jus, c’est un des multiples mots utilisés pour parler du café. Et la question On se prend un petit jus ? est une manière très courante de proposer à son amoureux, à un ami, une connaissance, un collègue… de s’arrêter pour boire un café dans un bar.

En France, prendre un petit café, en terrasse, au soleil fait partie des joies simples du quotidien. Et comme dans tous les pays qui ont cette culture du café, le lexique employé est incroyablement riche et varié.

Dans cet article, je vais te donner quelques repères pour t’aider lorsque vient le temps de passer commande.

Mais d’abord commençons par éclaircir quelques énigmes concernant les lieux où l’on peut prendre un café :

Brasseries, cafés, bistrots, troquets, snacks… Les débits de boisson

Il y a en France tellement d’options, tellement de termes pour ces lieux où tu peux déguster un café que cela peut en devenir déroutant !
Brasseries, cafés, bistrots, troquets, snacks... Tous sont des débits de boissons, appellation officielle et administrative pour décrire des lieux où tu pourras consommer des boissons, alcoolisées ou non.
Alors comment faire pour choisir et quelle est la différence ?

La brasserie

À l’origine, la brasserie était un établissement où l’on brassait la bière, c’est-à-dire qu’on la fabriquait sur place. Au fil du temps, les brasseries se sont transformées et aujourd’hui, on désigne ainsi un lieu de dégustation culinaire à part entière, qui offre un service continu, du petit matin jusqu’à tard le soir, avec un avec un large choix de plats, de l’œuf mimosa jusqu’au homard.

Boire un café dans une brasserie ?

Bien entendu, il est possible de boire un café dans une brasserie, mais les serveurs refuseront sans doute de te servir aux heures des repas, préférant réserver leurs tables à des clients qui voudraient déjeuner ou dîner.

Dans certaines brasserie, cependant, tu peux remarquer que quelques tables ne sont pas dressées (c’est-à-dire qu’on n’a pas mis la table).
C’est une invitation pour les clients qui voudraient juste consommer une boisson…
Se prendre un petit jus, par exemple.

Le café

Dans un café, on sert principalement des boissons chaudes et occasionnellement des encas, des petites choses à manger : croque-monsieur, sandwich, salade, omelette pour les amateurs de salé, tarte aux pommes, tarte au citron, crème caramel pour les gourmands.
On vient dans un café seul ou accompagné pour prendre son petit déjeuner ou manger un morceau après le travail et se détendre un moment.

Boire un café au café ?

Ça tombe sous le sens, non ? Bien sûr que oui !

Le bistrot

Un peu d’histoire…

L’appellation bistrot remonte au début du XIXe siècle. À cette époque, on n’y servait que de l’alcool. Il portait aussi un autre nom : l’Assommoir qui est aussi le titre d’un roman d’Emile Zola, un auteur qui dans toute son oeuvre a décrit les misères du peuple et de la classe ouvrière naissante, au XIXe siècle.

Le verbe assommer quelqu’un signifie le frapper à la tête jusqu’à ce qu’il perde connaissance. Les bistrots, les assommoirs étaient ces établissements bon marché où les buveurs noyaient leurs soucis dans du mauvais vin, de l’alcool ou de l’absinthe.

Quelques décennies plus tard, les Auvergnats (les habitants de la région Auvergne) ont commencé à y servir des en-cas, (des petites choses à manger) : jambon et viande séchée pour accompagner le vin qu’ils servaient à leurs clients.

Et, petite révolution, les Auvergnats ont également commencé à accepter les femmes dans leurs bistrots !!!
Peut-être est-ce pour cela que Georges Brassens, chansonnier français très connu leur a dédié une chanson : Chanson pour l’Auvergnat !

Il existe plusieurs théories sur les origines exactes du nom bistrot comme l’explique l’auteur Luc Bilh-Villette dans son essai « Des Tavernes aux bistrots, une histoire des cafés ».

Une théorie populaire est que le mot bistrot pourrait venir du russe. En russe, bistrot signifie vite. Un souvenir laissé par les soldats russes qui s’étaient installés en France en 1814 après la bataille de Paris, bataille qui marque la fin de l’empire de Napoléon Bonaparte.

La petite histoire raconte que, pour faire pression sur les serveurs qui les servaient trop lentement à leur goût, les soldats russes répétaient « bistrot, bistrot« … Vite, vite !

Boire un café au bistrot ?

Oui, tu peux prendre un café au bistrot. Le bistrot est un terme un peu plus familier pour le café ou le bar. Le bistrot est également un lieu sans chichi, sans prétention et populaire dans lequel on peut déguster des boissons… alcoolisées ou non !
On peut aussi y manger, bien sûr, le plus souvent des plats aux saveurs simples, parfois des spécialités de la région.

Du bistrot sans chichi à la Bistronomie

Tu connais le mot Gastronomie ?
Et bien ces dernières années, on a vu apparaître en France un nouveau terme et un nouveau concept : la Bistronomie. Il s’agit d’un mot-valise, c’est-à-dire un mot fabriqué de l’assemblage de deux mots : bistrot + gastronomie = Bistronomie.

Le concept de la bistronomie a été élaboré par les nouvelles générations de chefs qui se sentaient frustrés par les codes rigides des établissements étoilés où ils travaillaient.
Ils ont alors quitté les palaces pour ouvrir leurs propres restaurants et y proposer des plats à leur image, une cuisine simple mais succulente, classique mais inventive, avec des produits frais et de qualité, servis dans un cadre convivial.

Mais je m’égare… Tu pourras probablement siroter un petit café chez un Bistronome !
Mais ce dernier préfèrera sans nul doute que tu viennes dans son établissement pour y découvrir toutes les merveilles culinaires qu’il a élaborées pour toi… sans chichi !

Le troquet

Le troquet est un terme familier, populaire, un peu vieillot, pour désigner un lieu où l’on boit : un café ou… autre chose !

Le snack

Un snack est un endroit où on peut acheter de la petite restauration comme des casse-croûtes (le mot français pour sandwich, mot franglais), des pizzas, des kebabs, des burgers…
Certains snacks disposent de tables et chaises pour une consommation sur place.

D’autres ne proposent que des en-cas à emporter. Les snacks sont pour la plupart situés à proximité de lieux touristiques ou dans des quartiers à forte concentration d’étudiants ou de bureaux.

Boire un café dans un snack ?

Absolument !

Et maintenant… passons au lexique du café

Tu voudrais un expresso, alors tu peux dire : Un café s’il vous plaît !
C’est tout simple : si tu commandes un café, le serveur ou la serveur t’apportera un expresso. Mais il y a des alternatives de vocabulaire : un express, un petit noir, un kawa… Kawa vient de l’arabe, c’est un terme un peu familier très utilisé en France pour… Le café ! Tu peux aussi commander un double expresso, un grand noir, un grand café.

Et bien sûr, si tu es comme moi et que tu aimes le café très fort, juste un centimètre au fond de la tasse et noir comme du goudron, alors tu diras : un café serré.

Au contraire, tu peux commander un café allongé si tu le préfères plus léger. Enfin, la version la plus diluée, avec peu de café et beaucoup d’eau, ce sera le café américain. Les Français ont inventé une expression pas gentille du tout pour le café américain : ils le surnomment le jus de chaussettes… Tu aurais envie de boire ça, toi ?

Si boire du café t’empêche de dormir, tu peux commander un déca, pour café décaféiné.

Ajoutons maintenant un peu de lait : un expresso avec un nuage de lait s’appelle une noisette. Que tu peux aussi commander sous le nom de petit crème. Et bien sûr, un grand crème, c’est la même chose, mais avec une double dose.

Et pour finir, le célébrissime Capuccino...
Mais là, nos voisins italiens sont champions en la matière et je ne voudrais pas leur voler la vedette. Moi, le capuccino, je préfère le boire en Italie !

Tu peux également craquer pour un café arrosé : venu d’Italie également, ce caffè corretto se décline avec différents alcool : on verse un peu de grappa, de sambucco, de brandy, etc dans la tasse !

Enfin... Après un bon repas, riche et copieux, un banquet comme tu en vois dans les BD (bandes-dessinées) d’Astérix, après un bon repas, donc, tu pourras sans déroger commander un café, puis un pousse-café : un schnaps (mot français !), un cognac, un armagnac, une poire… Bref, une eau-de-vie, un alcool fort.

En conclusion

Le café (tant le lieu que la boisson) en France, constitue un véritable phénomène de société. Et le vocabulaire est à l’image de ce lieu, de cette boisson : incroyablement riche, varié, imaginatif, multi facettes.